Compte rendu du mercredi 31 mai 2006

Ce soir, nous sortons des sentiers battus d'Islay et du Speyside, pour nous aventurer dans des recoins inconnus de Dédé et de moi. Nono nous initie donc aux terres d'Orkney, de Campbell Town et du Low Land.

Pour nous accompagner, j'ai rammené d'un petit marché parisien du jambon, des saucissons et de la tome de montagne Corses. Attention, les papilles vont bosser dur ce soir ...

A noter qu'il s'agit aussi de notre première dégustation en compagnie du guide de l'amateur de whisky de Michael Jackson (aucun rapport avec le chanteur homonyme). Ce même guide que l'on retrouve d'ailleurs chez tout bon marchand de spiritueux.

1 - Highland Park, emb. Old Man Cask, 16 ans d'âge, 50% - Single Cask (cask #984, bttle #306) :

Single malt originaire d'Orkney. Belle couleur paille, un peu or.

Nez en bouteille : discret, caramel ou toffee, légère fleur d'oranger, canelle.
Premier nez au verre : poivré, camphré.
Entrée en bouche frappante, bonne attaque sur la langue, il va titiller les papilles. Reste peu en bouche, au profit d'une longue descente le long du gosier. Remontée florale et herbeuse, avec un rappel d'oranger et de gentiane.

C.E.M : les senteurs florales se font plus prononcées. L'orange et la canelle sont du coup aussi de sortie. Le rinçage du verre laisse une légère odeur minérale.

2 - Bladnoch, emb. James Mc Arthur Old Masters, Cask Strength, 12 ans d'âge, 56,1%, Signle Cask (cask #744) :

Celui-ci nous vient des Low Lands.

Couleur pâle, transparent, un poil paillé.
Nez en bouteille mielleux, très léger.
Premier nez : lavande dominante, lilas. De la citronelle remonte derrière.
Très léger en bouche : sec, râpeux, vraiment floral, pas capiteux pour un sou. Belle attaque citronnée sur la langue, descente herbeuse avec une remontée vaporeuse florale.
Impression très rafraichissante en bouche et au nez.
C.E.M : la citronelle prend le dessus.
Rinçage : reste du lilas et de la rose. Catalogué apéritif pour l'été.

3 - Springbank, 100° proof, 10 ans d'âge, 57% :

Oh ooooh !! Voilà un petit salopard venu du Campbell Town !

L'ouverture de la bouteille se fait dans le calme : nez doux et mielleux.
Au verre : pain grillé, beurre. Une pointe de caramel. Belle couleur or foncé, cuivre et ambre.

L'entrée en bouche est une énorme attaque, hors du commun : un peu huilux, gras (beurre), qui disparait très vite au profit d'une montée de sel qui enrobe la bouche. Tranche littéralement la gorge en deux, puis remonte un peu de beurre et de réglisse, enfin du camphre.
Une dernière fois, en conclusion à cela, le réglisse recoule le long de la gorge.
C.E.M : il perd en attaque. Dominante beurre et réglisse. Il perd aussi en sel, ce qui est dommage, car c'est là son trait de caractère le plus séduisant.

Conclusion : contrairement aux Islays, ces trois perles ne méritent pas d'être diluées, car elles perdent de leur caractère particulier.