Pour marquer ce début pour le moins marquant, nous nous sommes rendus dans deux échoppes de Londres, pour achalander un peu plus la cave dont on souhaite qu'avec le temps elle garnisse un mur complet de l'appartement.
Dans l'ordre, nous allâmes à :
- Royal Mile Whiskies, 3 Bloomsbury Street, London WC1B 3QE
- The Vintage House, 42 Old Compton Street, London W1D 4LR
Nous en revînmes avec quelques bouteilles, dont certaines feront l'objet de la première dégustation le soir même. Pour cela, passons de suite au plus important : le compte-rendu de la soirée.
1 - Gordon & MacPhail, Mortlach, 15 ans, 40 % :
Nez intéressant. Huileux lors de la mise en bouche.
André : léger arôme (indéfini) en fond de gorge.
Arnaud - Alban : pas d'arôme, terne.
Conclusion : le premier de la soirée, décevant. Il fera l'occasion d'une autre dégustation, pour tenter de le redéfinir, et peut-être découvrir ses arômes dans d'autres conditions.
A titre de comparaison, voici le commentaire de Gordon & MacPhail :
Undiluted :
Nose : Mulled fruit with cereal/oatmeal aromas.
Subtle floral (geranium) hints.
Palate : Sweet sherrywood with rich fruit flavours and a spicy, treacle note.
With water :
Nose : Rich fruit cake aroma - orange peel with a smoky edge.
Palate : Fruity with sweet, spicy edge and charred oak.
2 - Redbreast, 12 ans, 40% :
Un grand classique Irlandais particulièrement connu et apprécié par Arnaud et Alban.
Nez boisé, pointe de banane (ou vanille). Banane que l'on retrouve au goût, avec la pointe boisée en accompagnement. Développe ensuite un arôme fruité (pomme verte).
Conclusion : un whisky apprécié, certes sans grande surprise, mais qui reste une valeur sûre. Bien en ouverture du fait de sa légèreté.
3 - Signatory Vintage, Edradour, 10 ans, 46%, Single Cask n°337 (bottle 1 of 809) :
Senteur surprenante dès l'ouverture de la bouteille. Le premier nez révèle du caramel, réglisse et une très légère pointe de banane.
Passage en bouche très long, tapisse ensuite la gorge de caramel. S'ensuit une aussi longue remontée mentholée (anisée) dans les sinus, et les papilles sur les côtés de la bouche restent excitée pendant longtemps. Le haut de la bouche (palais et sinus) garde pendant toute la dégustation le goût mentholé.
Le second nez est toujours caramélisé, mais révèle maintenant l'aspect mentholé. En fin de dégustation, le menthol se révèle dès l'entrée en bouche, puis reste sur la langue une forte sensation de réglisse.
Huileux en entrée, il laisse les sensations d'un sec en fin de parcours.
Rinçage de verre : goût de réglisse.
Conclusion : une balle sans nom. On adore. Les commentaires reflètent d'ailleurs que nous n'avons pas tari d'éloges pour cette excellente bouteille pendant toute la dégustation.
4 - Mortlach, 13 ans, Cask Strength w/ Cherry finish, 57,8% (bottle 1 of 324) :
Attention : on attaque les sévères. Le degré d'alcool ne laisse présager rien de bon. Calés dans nos fauteuils, nous nous attendons à un premier coup de matraque.
Joli nez en ouverture de bouteille. Forte senteur de cherry (cerise, donc), les sinus étant enrobés comme avec du camphre. Senteurs très médicinales.
Enrée piquante et sèche (détonnante) en bouche. Révélation de noix et noisettes une fois passé en gorge, le goût restant prégnant le reste de la dégustation. Reste en arrière-plan les saveurs du cherry.
Alban : sec.
Arnaud - André : petite touche huileuse en entrée.
Conclusion : complexe et riche dans sa structure, il n'a pas la force de frappe escomptée, et reste étrangement doux en bouche. Il met cependant un peu de temps à révéler des senteurs automnales (noix, noisette, marron), qui restent omniprésentes avec le cherry sur la longueur.
5 - The Old Man Cask, Talisker Tactical, April 1982 (23 ans !), 50%, Single Cask (bottle 1 of 293) :
Le grand sacrifice du mois. Arnaud et Alban se sont mis à deux pour l'acheter, et ainsi marquer d'un grand coup les débuts de notre club. Un achat qui s'avérera largement à la hauteur de toute attente.
Ce whisky est à lui seul un forêt en automne, après la pluie.
Il révèle un nez très boisé et poivré dès l'ouverture de la bouteille, signe évident que l'on a bien à faire au légendaire occupant de l'île de Skye.
Le premier nez est très poivré. L'entrée en bouche a une attaque volcanique, les papilles puis l'ensemble de la tête chauffent légèrement.
Arôme poivré également, puis très courte remontée fruitée et mentholée dans les sinus, depuis la gorge. Une fois ce cataclysme des sens passé, il reste un très fort goût de tourbe enrobant la gorge, sensation d'ailleurs ô combien agréable. Il développe également un léger goût salin, rappelant la mer, mais certes beaucoup plus subtil et discret que la saveur iodée des Islay.
Conclusion : une magnifique fin de dégustation. Complexe, riche en émotions, il nous reste beaucoup à découvrir de ce whisky, qui annonce un aspect vanillé en arrière-plan demandant à être approfondi.
Voilà pour cette dégustation. Pour les suivantes, il a été décidé à l'unanimité de s'en tenir à deux, voir trois whisky différents par séance, cinq étant beaucoup trop. Loin d'être bourrés, nous en sommes ressortis fatigués, et la tête chauffée, ce qui nous a dissuadé de découvrir les autres bouteilles de la cave, de peur de ne plus pouvoir les apprécier d'en avoir les sens émechés.
- The A3WC -
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